Novos sensores ajudam a identificar se os peixes da carne são estragados

- Jun 12, 2019-



De acordo com um relatório no site semanal alemão "Der Spiegel", em 5 de junho, quase um terço da comida do mundo foi jogado no lixo. Todos os anos, os alemães jogam fora 55 quilos de frutas, legumes, pão e carne. Isso não é apenas um desperdício de alimentos, mas também um efeito adverso no meio ambiente.


Cerca de metade da comida jogada fora ainda é comestível. Eles são simplesmente jogados fora como lixo devido à expiração.

Os pesquisadores estão agora desenvolvendo um sensor que pode ajudar a identificar a deterioração de carne e peixe.


O instrumento consiste em um pedaço de papel e um pequeno eletrodo de carbono impresso nele. Ferrat Judel, do Imperial College London, e colegas usaram a higroscopicidade do papel para criar protótipos. Eles escreveram no jornal profissional "American Chemical Society Sensors": "Embora o papel pareça seco e pareça seco, está sempre úmido". Com 50% de umidade relativa, a umidade é responsável pelo peso total do papel. 5%.


a tiny carbon electrode


Os cientistas continuam a escrever que, ao detectar a condutividade da película de água no papel, sabe-se quais substâncias estão dissolvidas nela. Se houver gás solúvel em água no ambiente ao redor, a condutividade do papel aumentará. Amônia e trimetilamina produzidas quando carne ou peixe são degradados também são gases solúveis em água. Os resultados da medição podem ser lidos por um aplicativo.


Os pesquisadores também integraram seus sensores com chips de comunicação de campo próximo. Esta tecnologia lê informações por indução eletromagnética. Quando o gás podre não é detectado no papel, o aplicativo dos pesquisadores aparece automaticamente quando a carne e o peixe ainda são comestíveis, e se a comida se deteriorar, o aplicativo não responde.


Os pesquisadores disseram que testar o peixe e o frango embalados no laboratório descobriu que os resultados dos testes do sensor eram mais precisos do que os da técnica anterior. Ao mesmo tempo, o novo sistema custa apenas 2 centavos, o que é muito barato. Além disso, o sensor é biodegradável e não tóxico. Portanto, ele atende a vários pontos-chave que já causaram problemas ao tentar desenvolver sensores semelhantes.


Os pesquisadores também estão desenvolvendo materiais de embalagem que mudam de cor com base no status dos alimentos. No entanto, não foi comercializado até agora porque o custo é muito alto ou o resultado é difícil de interpretar.

Judel e colegas apontam que o sensor atualmente desenvolvido é a primeira variante disponível comercialmente de sua classe. A produção em massa de tais sensores é tecnicamente viável. Os cientistas esperam que os fabricantes de alimentos e os supermercados possam introduzir o instrumento nos próximos três anos.


Antes disso, eles planejavam melhorar ainda mais o sistema e expandir o teste para outros alimentos. A maioria dos alimentos que são jogados fora são frutas e legumes. Para testar o status de frutas e vegetais, os pesquisadores estão desenvolvendo um sistema capaz de identificar mudanças únicas de gás e umidade nas embalagens.


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